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¿Qué 10 beneficios tiene el vino? Seguramente el vino tenga muchos más de 10 beneficios, nosotros en este artículo vamos a hablar de los más destacados, algunos posiblemente nos los conozcas y te van a sorprender, otros son ya sabidos por la cultura popular, vamos con ellos:

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Beneficio 1: Y uno de los más atractivos, es que en contra de lo que muchos piensan, solamente tiene 83 calorías por cada 100 gramos de tinto y 82 calorías por cada 100 gramos de blanco, esto lo convierte en un producto muy ligero y que nos hace que podamos incluirlo en nuestra dieta de forma moderada sin riesgo de que perdamos la línea, para compararlo con otros alimentos, 100 gramos de una manzana contiene 53 calorías y comparado con el chocolate que tiene 546 calorías.

El número 2 y es que a efectos de nuestra salud cardiovascular el consumo de vino de forma moderada es muy beneficioso, hay que marcar claramente el consumo moderado, ya que un consumo excesivo nos aportara todo lo contrario y será muy perjudicial. Una copa de vino al día (recomendable que sea con la comida) es más que suficiente para disfrutar de todos los beneficios de esta protección para nuestro corazón.

En el número 3 tenemos el retraso del envejecimiento y es que el vino contiene multitud de nutrientes con propiedades antioxidantes que va a retrasar el estrés oxidativo y nos va a ayudar a retrasar el proceso de envejecimiento.

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Su beneficio número 4 que queremos destacar es que nos ayuda a prevenir el cáncer y es que la uva contiene un componente que está muy presente en la uva tinta, llamado “resveratrol” ayuda la aparición de distintos cáncer como son el de páncreas, próstata o colon.

En el ecuador de esta lista de beneficios destacamos que el vino es la mejor bebida para fomentar las relaciones sociales, aunque aún muchas encuestas arrojan que mucha gente rechaza consumir vino en público por falta de conocimiento, su consumo social sigue imparable y es que compartir con los amigos una botella de vino sigue siendo una de las mejores formas de relacionarse y conversar en torno a la copa.

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El beneficio 6 es su bajo precio, todos sabemos que existen vinos carísimos y muy alejados de nuestras posibilidades económicas, pero con la aparición de múltiples bodegas o el nuevo modelo de negocio de este sector enfocado a captar la atención de un público más joven, tenemos en el mercado una infinidad de vinos con una calidad enorme y muy premiados por menos de 5€ la botella.

El placer es el número 7, ya que según un estudio de la Universidad de California, tomar vino libera dos endorfinas en nuestro cerebro que activan y potencian nuestra sensación de placer.

8- Regalar una botella de vino es una forma original y saludable para sorprender, en los últimos años se está poniendo de moda regalar el vino en estuches acompañados de copas de vino, es una forma original de quedar muy bien a la hora de regalar y cada vez las tiendas se están poniendo más las pilas en este sentido ofreciendo packs de regalo con botellas surtidas de diferentes denominaciones de origen o con surtido de vino tinto, blanco y rosado.

Si tienes el colesterol un poco algo, el numero 9 es para ti, ya que los prolifenoles y flavonoides que contiene el vino, aumenta el nivel del conocido como “colesterol bueno” y estos compuestos también tienen componente que ayuda a la oxidación del colesterol malo, lo que contribuye a reducirlo.

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Por último y este es el mejor beneficio de tomar una copa del vino, es que te hace feliz, numerosos estudios lo avalan y es que tomar una copa de nuestro vino favorito nos hace sentirnos mejor y ello nos hace mejorar el humor y nos provoca una sensación de bienestar que nos ayudara a estar mucho más felices.

Todos estos beneficios del vino solo son posibles como ya hemos comentado, haciendo un uso moderado del vino, lo recomendado por todos los expertos es una copa de vino, si hacemos un uso excesivo, vamos a conseguir todo lo contrario y vamos a tener múltiples problemas en nuestro organismo por el uso abusivo del alcohol, por lo que desde aquí te recomendamos siempre un uso moderado.

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Hoy en nuestro blog vamos a hablar del mapa del jamón, un elemento del jamón que te va a ser muy útil a la hora de comprar tu pieza y asegurarte de su tiempo de curación, además te vamos a dar un segundo truquillo que te va a ayudar a convertirte en un experto en el mundo del jamón.

Nos vamos a centrar en la cantidad de información que tenemos en la parte superior de la pata, donde además de la etiqueta identificativa de la marca, con la nueva Ley de etiquetado la acompañara una brida de colores para determinar la pureza del cerdo como ya te contamos en este artículo que puedes volver a leer a través de este enlace.

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Bajo todas estas etiquetas veremos una serie de códigos y números grabados con tinta en la piel del cerdo que en muchas ocasiones no sabemos que quieren decir o que significan, pues bien este conjunto de números son muy importantes para saber si lo que estamos comprando es realmente lo que nos venden.

En la parte superior de estas numeraciones nos encontramos con el código del registro sanitario que va dentro de un oval, justo debajo nos encontramos con el número de lote o de partida de ese jamón y por ultimo nos encontramos un código con este formato “08-15” que nos quiere decir que el cerdo fue matado la semana 8 del año 15. Podemos ver un ejemplo en la siguiente imagen.

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Sabiendo esta cifra nos será muy útil para como mínimo garantizarnos la curación del jamón, ya que si estamos comprando un jamón de alto importe como puede ser un jamón de 36 meses de curación, será importantísimo fijarnos en el mapa y comprobar que realmente han pasado esos meses y con este código que impone el Ministerio de Agricultura, no hay posibilidad de fraude a la hora de realizar nuestra compra.

Pongamos un ejemplo y es que mañana queremos hacernos con un jamón con 24 meses de curación y esto es lo que te anuncian en la venta, el Mapa del Jamón deberá de indicar como mínimo el código “01-14” en el caso de querer conseguir un jamón de 36 meses de curación, el mapa deberá de indicar “01-13”.

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También te contamos otro secretillo a la hora de comprar la pieza de jamón y es el registro sanitario que lo encontraremos en la etiqueta de la marca en pequeñito y grabado en tinta junto al Mapa dentro de un oval, este registro nos indica de donde es el fabricante del jamón que estamos comprando y funciona como las matrículas de los coches antiguas con las dos iniciales del nombre, por ejemplo TO seria Toledo, M seria Madrid o H Huelva, ¿esto para que nos va a servir? Pues bien, en muchos casos nos podemos encontrar con otro fraude habitual en el mundo del jamón y que por suerte con las nuevas normativas del Ministerio se va dando menos y es que nos vendan un jamón de una determinada zona geográfica y a la hora de consultar el registro ver que el fabricante es de otra provincia que no es la que corresponde.

Con estos dos sencillos trucos a la hora de hacerte con tu pieza vas a garantizarte la procedencia del jamón y su tiempo de curación sin posibilidad de fraude, además como te contábamos al inicio de este artículo, la aparición de las bridas de colores va a facilitar aún más que sepamos con transparencia en que nos gastamos el dinero y tengamos garantías con el jamón.

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En nuestra tienda online te garantizamos la procedencia de lo que te vendemos y el tiempo de curación y nunca te llevaras sorpresas al recibirlo, además de que seleccionamos cuidadosamente las piezas para nuestros clientes con unas cualidades preferentes.

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Saludos a todos nuestros seguidores del Blog, hoy estamos aquí para hablar sobre la indicación geográfica protegida vino Tierra de Castilla, una indicación que nos toca muy de cerca y que produce unos caldos magníficos, en anteriores artículos vimos las diferencias entre denominación de origen e indicación geográfica protegida, puedes volver a consultar este articulo a través de este enlace para ponerte al día y entender mejor la profundización de este artículo sobre la indicación geográfica protegida.

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El origen de esta indicación viene de la profunda unión del vino a esta región que data desde la época romana hasta nuestros días, esto está plasmado en la historia de los pueblos, su cultura y tradiciones.

Castilla La Mancha es la superficie Vitivinícola más grande del mundo con una superficie de 525.000 Hectáreas de superficie productiva, más de 300 bodegas que producen en el mercado más de 600 marcas de vino diferentes acogidas a esta indicación.

Es innegable que con estos datos se necesitaba un paraguas que acogiera a todos estos productores y todos estos caldos que no tienen cabida en otra denominación por ello se comienza a tramitar esta petición y es llevada a curso.

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La Indicación geográfica protegida Vino Tierra de Castilla nace de forma oficial en 1999 las Cortes de Castilla La Mancha aprueban esta indicación como hemos comentado a petición de los productores del sector que venían solicitando una indicación sobre la que amparar sus vinos de la tierra y coger más fuerza en este sector tan difícil de crecer y así fue como se creó esta herramienta que está sirviendo para llevar al máximo nuestros vinos a la hora de comercializarlos.

La Ley sobre la indicación protegida da cobijo a todos los vinos producidos íntegramente con uvas de la región de Castilla La Mancha, por lo que se convirtió en el primer vino regional que se lanzaba al mercado.

Con esta denominación los bodegueros consiguieron dar salida a una gran multitud de hectolitros de vino de gran calidad pero que no tenían ningún tipo de denominación ni garantías para el consumidor.

Los tipos de vinos que se pueden adherir a esta indicación son Vinos tintos, blancos, rosados, espumosos, vinos de licor y de uva sobremadurada.

Las variedades de uva admitidas para esta indicación son muy variadas ya que en nuestra región se cultivan una variedad de uva muy extensa.

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En Uva tinta están admitidas las variedades: Cabernet-Sauvignon, Cabernet-franc, garnacha, graciano, merlot, petit verdot, syrah, tempranillo, bobal entre las más destacadas pero la lista es mucho más extensa.

En Uva blanca se admiten: Airen, chardonnay, macabeo, moscatel, riesling, verdejo, sauvignon blanc como destacadas pero al igual que ocurre en el vino tinto la lista es mucho más extensa.

¿Cómo identifico un vino con indicación geográfica Tierra de Castilla?

Pues las marcas acogidas a esta indicación deben de seguir unas pautas a la hora de embotellar el vino haciendo algunas referencias en el envase, en la etiqueta principal (la frontal de la botella) se podrá leer la indicación Vino de la Tierra de Castilla, junto con el nombre del municipio y la provincia donde fue realizado.

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En la etiqueta secundaria se podrá ver una silueta del mapa de España y sobre esta sombreada la silueta de la región de Castilla La mancha de forma destacada, junto con el nombre del municipio y provincia de elaboración.

A nivel nacional tenemos varios vinos punteros con la indicación protegida como son el Finca Loranque de Bargas (Toledo) o el Dmente Vino de Pago Casa del blanco elaborado en Manzanares (Ciudad Real) o los Finca Constancia de Otero (Toledo), vinos muy premiados y que sin tener denominación de origen, han logrado hacerse un hueco en el mercado sin duda gracias a esta indicación geográfica protegida.

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A la hora de comprar un vino, si no has probado este tipo de vinos, busca la indicación Geográfica Tierra de Castilla y prueba todo el sabor de Castilla La Mancha en tu copa, acompáñalo de una tapa de queso DO Manchego para hacer una combinación perfecta de esta forma vamos a colaborar con la idea inicial con la que nació esta indicación y es fomentar nuestros vinos, nuestra tierra y en definitiva lo nuestro.

 

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Hoy en nuestro blog y como hemos anunciado a lo largo de la semana en nuestras redes sociales, te hemos preparado un artículo sobre la capitalidad gastronómica de Toledo en este 2016.

Esta capitalidad gastronómica nace en 2012 gracias a la federación española de hostelería para promover a nivel nacional e internacional la gastronomía tan variada que tenemos en nuestro país y que es uno de los principales reclamos para el turismo tanto interno como el exterior.

Las ciudades que han pasado por esta capitalidad han sido Logroño, Burgos, Vitoria, Cáceres y ahora es el turno de Toledo que tendrá su capitalidad hasta el 31 de Diciembre de este 2016.

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¿Qué objetivos persigue esta declaración para Toledo? Pues según el dossier de la candidatura se persiguen 6 objetivos destacados:

  1. Colaborar en la consolidación gastronómica por sus valores culturales, fomento de la riqueza y el acercamiento inter-territorial.
  2. Difundirla oferta gastronómica tan amplia tanto de Toledo como de Castilla-La Mancha, logrando colocarla como un destino cualificado de turismo tanto a nivel nacional como internacional.
  3. Incentivar el programa de actividades para que se generen nuevos visitantes fruto de la nueva oferta gastronómica.
  4. Proponer iniciativas, actividades y acciones que incrementen y promocionen el turismo.
  5. Hacer valor los excelentes programas gastronómicos desarrollados por el sector de la restauración y hostelería en Toledo y Castilla-La Mancha.
  6. Difundir y promocionar los productos con Denominación de origen protegida (DOP) e indicaciones geográficas protegidas (IGP).

Sin duda son seis puntos que definen muy brevemente el alma de esta candidatura y que se pretende conseguir, ya que tanto Toledo como la región al completo tienen una rica oferta gastronómica, únicamente faltaba este punto de dar el salto a la primera línea de la actualidad.

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Esta capitalidad gastronómica además va a contar con una presidencia honorifica de excepción, la elegida para la ocasión es S.M la reina doña Letizia.

¿Qué actividades tendrá Toledo durante este 2016?

Pues bien Toledo ha querido repartir cada mes del año con una temática diferenciada, para tener muy presentes varios campos gastronómicos, el reparto es el siguiente:

El mes de Enero esta siendo dedicado al cerdo y la matanza, desarrollando del 29 al 31 de Enero y del 5 al 7 de Febrero unas jornadas en las que se ofrecerán Menú degustación, platos recomendados y tapas.

  • Febrero será el mes de la caza.
  • Marzo se dedicara a los clásicos guisos de cuaresma y semana santa.
  • Abril al jamón y queso abanderado por la DO Queso Manchego.
  • Mayo será el mes del cordero.
  • Junio para el Azafrán.
  • Julio será para los guisos escabechados tan típicos de esta zona.
  • Agosto para los productos de la huerta del Tajo.
  • Septiembre mes del pan y vino.
  • Octubre al aceite de Oliva.
  • Noviembre nuevamente al mundo de la caza.
  • Terminará esta capitalidad gastronómica en Diciembre de la forma más dulce con el mes del mazapán.

A través de este enlace, accederás al listado de establecimientos adheridos donde podrás disfrutar mes a mes de la temática propuesta, con tapas y menús degustación elaborados en torno al producto del que trate.

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Esta capitalidad Toledana de gastronomía, también persigue que el turista pernocte en la ciudad por ello en su web también ha creado un listado de establecimientos a esta capitalidad gastronómica que podrás consultar a través de este enlace.

No todo en la capitalidad va a ser establecimientos y hoteles, el Ayuntamiento de la ciudad y la junta de comunidades también se implican al máximo con esta declaración y paralelamente a la hostelería también van a realizar actividades abiertas al público de forma gratuita, durante los próximos carnavales durante el fin de semana del 5 al 7 de Febrero, en la plaza del Ayuntamiento de Toledo, por ir disfrazados podrás degustar de forma gratuita de una tapa de Carcamusa toledana maridada una copa de vino con DO Mentrida.

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Por ultimo te dejamos el enlace a la web de la capitalidad donde estarás al tanto de todas las novedades, noticias y por supuesto todas las nuevas actividades que se realicen, en este 2016 no te pierdas Toledo ni Castilla-La Mancha y la amplia variedad gastronómica y de productos con denominación de origen que tenemos y que sin duda te sorprenderán.

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Muy buenos días, tras finalizar la campaña navideña y organizar un poco nuestra web con los nuevos productos que te hemos traído en 2016, retomamos nuestro blog de información gastronómica.

Esta semana te vamos hablar sobre el maridaje del vino, un tema complejo y que genera muchos debates a la hora de que vino abrir para acompañar nuestra comida.

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Vamos a descubrir algunas pinceladas de este tema en este artículo, ya que el maridaje es algo muy complejo y estructurado, pero con unas nociones básicas podemos aprender a casar correctamente nuestro vino con lo que comemos.

Lo primero que tenemos que tener claro, es que sobre los gustos no hay nada escrito y que lo que se escribe y se define del maridaje, no son dogmas que tengamos que seguir al pie de la letra, ya que cada persona es un mundo y podemos tener gustos variables y a nuestro paladar un vino nos cuadre más con cierto plato y no se adapte a los cánones estándar del maridaje.

En líneas generales los vinos siguen esta línea de maridaje:

  • Vinos blancos jóvenes del año con estructura simple, serán aptos para entrantes ligeros o aperitivos antes de sentarnos a la mesa.
  • Vinos blancos jóvenes más estructurados combinan muy bien con pescados blancos, mariscos, ensalada y quesos frescos.
  • Vinos blancos con crianza en barrica casan con verduras, ahumados, arroces y pastas, carnes blancas y queso curado y semicurado.
  • El vino rosado liga a la perfección con la verdura, el arroz y la pasta, queso semicurado y la fruta.
  • Vino tinto joven casa con una gran infinidad de platos, desde la carne blanca, pescados azules, alguna carne asada como puede ser el cordero, setas y casi cualquier pescado en salsa.
  • Vino tinto crianza en roble lo podremos tomar con asados, carnes rojas a la parrilla y quesos curados.
  • Vino tinto gran reserva y reserva usado para guisos mucho más elaborados y con más estructura como puede ser la carne de caza, también muy apropiado para combinar con chocolate puro.
  • Vino dulce ideal para postres y pate.

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Partiendo de estas líneas básicas de maridaje, debemos de estructurar correctamente como vamos a usar estas líneas.

La primera pauta es que debemos de pensar en la comida que vamos a preparar como algo global, incluyendo el vino, pensando bien qué papel va a interpretar el vino en nuestra comida.

No se nos ocurriría servir un chuletón de aperitivo y un cocktail de marisco de primer plato, con el vino ocurre lo mismo, no podemos comenzar la comida o la cena, con un tinto muy estructurado como es un gran reserva y finalizar con un vino del año sin muchos matices.

A esto nos referimos con que hay que pensar en la comida como algo global y tenemos que definir el vino a la hora de preparar la comida y estructurarlo del mismo modo que lo hacemos con la comida.

Otra pauta a tener en cuenta es la forma en la que vamos a cocinar los alimentos, ya que como vemos en los maridajes generales, podemos combinar un tinto joven con pescado en salsa, pero este mismo pescado a la plancha o asado, nos va a combinar con un blanco joven, tenemos siempre que tener en cuenta el cocinado, ya que el alimento es el mismo, pero el cocinado influye en el sabor y nos cambia la variedad de vino a usar.

Por último y volvemos a repetir lo que dijimos al inicio, el gusto personal es la clave a la hora de elegir el vino, si es un vino que a ti te aporta todo lo necesario, no necesitas más, ni ninguna guía ni patrón a seguir, es tu vino elegido y te va a maridar a la perfección, siempre hay que experimentar y aunque tengas ciertos vinos encasillados en tus comidas, siempre es ideal probar cosas nuevas y combinar alimentos con vinos distintos para ver cómo cambian los sabores en función de cada ocasión y la experiencia propia será tu mejor referente.

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También te recomendamos seguir las fichas de cata de cada vino, donde se especifica con que alimentos o comidas liga de forma extraordinaria, si tienes dudas, puedes consultar las fichas de cata y dejarte guiar por el gusto de la propia bodega.

En nuestro caso todos nuestros vinos en su descripción vienen acompañados con su ficha de cata y una sugerencia para maridar el vino, si quieres leer la descripción del vino, tienes que ir a la parte inferior de la ficha del artículo, en el caso de este vino el corpus del muni verdejo, puedes consultar la ficha de cata a través de este enlace.

Y si quieres asesoramiento sobre algún vino concreto puedes consultarnos a través de este formulario de contacto.

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