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Aquí estamos para traerte un nuevo artículo, que sin duda te acercara un poco más a entender el mundo del vino, vamos a hablar sobre las denominaciones de origen del vino en nuestra región de Castilla La Mancha, actualmente en nuestra región existen nueve denominaciones de origen para vino que son:

• DO La Mancha
• DO Valdepeñas
• DO Mentrida
• DO La Manchuela
• DO Almansa
• DO Ucles
• DO Rio Jucar
• DO Mondejar
• DO Jumilla (La gran parte es de Murcia, pero tiene bodegas en Albacete)

Mapa DO


En artículos futuros explicaremos cada denominación de forma más extensa, en esta ocasión vamos a hablar sobre la DO La Mancha, así cuando tomes una copa de estos vinos únicos, conozcas un poco más de su historia y procedencia.

La Denominación de origen La Mancha está situada en el centro de la península ibérica, con sede en Alcázar de San Juan. Su fundación fue en el año 1973 y fue aprobada por orden Ministerial en 1976, esta orden da cobijo a un total de 182 términos municipales que se reparten en 66 en Cuenca, 58 en Ciudad Real, 46 en Toledo y 12 en Albacete

La Denominación de Origen tiene una tierra llana, sin grandes alturas, con una tierra rojiza de estructura caliza, se sitúa en una altura comprendida entre los 600 y 800 metros sobre el nivel del mar, además el rió Tajo, Guadiana y Júcar junto con sus afluentes más importantes bañan esta zona geográfica.

D.O. la mancha

Tiene una oscilación térmica muy extrema alcanzando temperaturas de -15º durante el invierno y de 45º durante el verano, sus viñedos disfrutan de unas 3000 horas de sol anuales y una sequedad máxima convirtiendo la zona en un extraordinario escenario para el cultivo de la vid.

Cuenta con una extensión de 193.133 Hectáreas, lo que le convierte en la superficie vitivinícola más grande del mundo, se reparte sobre las siguientes provincias: Ciudad Real con 94.970 hectáreas, Toledo con 42.298 hectáreas, Cuenca con 37.649 hectáreas y por ultimo Albacete con 18.216 hectáreas.

Mapa Do La mancha
El consejo regulador autoriza a los agricultores al uso de los siguientes tipos de uva para vino blanco será: la Uva aíren que es la que mayor extensión ocupa, macabeo, pardilla, chardonnay y sauvignon blanc. En vinos tinto se autorizan los siguientes tipos de uva: Uva tempranillo que es la que mayor extensión ocupa, garnacha, Moravia, cabernet sauvignon, merlot y syrah.

El consejo regulador también establece los siguientes tipos de vino según sus envejecimientos:

Vino Joven: Vinos para ser consumidos durante el mismo año preferiblemente en un tiempo no superior a los nueve meses desde su elaboración.
Envejecidos en barrica: Procedentes de la campaña actual o anterior, con una permanencia mínima de 60 días en barricas de roble.
Crianzas: Tiene dos años de envejecimiento y como mínimo deberán de permanecer durante 6 meses en barrica de roble.
Reserva: Deberán de tener una crianza mínima de 12 meses en barrica de roble y de 24 meses en botella.
Gran Reserva: Deberá tener una crianza mínima de 18 meses en barrica de roble y de 42 meses en botella.
Espumosos: Tendrá un mínimo de envejecimiento en botella de 9 meses.

vino do la mancha


La producción del vino en esta zona geográfica se remonta a la época romana, aunque con hechos documentados esta producción data del siglo XII.
Cervantes en su libro más universal y que todos conocemos, Don quijote de la mancha, nos hace múltiples referencias al vino manchego y es que tanto el cómo su escudero Sancho son muy aficionados a tomar vino de la bota en sus aventuras y es el mismo Don quijote el que nos deja una gran reflexión sobre el vino manchego cuando este le aconseja a Sancho "Se templado en el beber, considerando que el vino demasiado, ni guarda secreto, ni cumple palabra"

A través de este enlace podrás acceder a la página web de la denominación de origen La Mancha para obtener más información.

Si tienes dudas puedes contactar con nosotros a través de aquí y recuerda que ibéricos de la mancha tiene disponible los mejores vinos con envió inmediato, puedes visitar nuestra galería de vinos aquí.

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   Inauguramos nuestro blog hablando de la conservación del jamón ibérico, una auténtica joya gastronómica de nuestra tierra que debemos saber conservar y consumir de la mejor forma para no perder su olor, sabor y textura.

   Un jamón ibérico no necesita grandes medidas de conservación pero sí es importante mantenerlo en un lugar seco y fresco. A parte, si compras un jamón entero, puedes conservarlo colgado en sentido vertical o apoyado en un jamonero. Otra opción es despiezarlo y/o lonchearlo y envasarlo al vacío para que dure más tiempo. También es preferible guardarlo en un sitio oscuro o poco iluminado.

   Lo que sí está claro es que una vez cortado lo ideal es consumirlo en el momento, a temperatura ambiente; por tanto, no cortes demás. Si te sobra, la solución más rápida es envolver el jamón sobrante en un papel parafinado para evitar el contacto con el aire.

   Si eres de los que siempre tiene un jamón en casa, en la despensa o encima de la mesa de la cocina, mi consejo es que una vez termines de cortar la cantidad que vas a consumir, cubras la parte del corte con unos trozos de la grasa que tuviste que quitar o con un trapo empapado levemente en aceite, de forma que la grasa superficial se mantenga siempre fresca.

   Lo que desaconsejo totalmente es congelar el jamón. El proceso de congelado de un jamón ibérico acaba con todas sus propiedad de olor y sabor al someterlo a tan altas temperaturas, así como rompe la textura propia del jamón ya que el agua se introduce entre las fibras de la loncha de jamón. Igualmente, jamás tapes las lonchas de jamón con film transparente ni con papel de aluminio.

   En Ibéricos de la Mancha trabajamos con productos de las mejores marcas y la mayor calidad. Visita nuestra tienda online desde aquí y recibe tu pedido en piezas o en lonchas y envasado al vacío. Si tienes dudas, puedes preguntarnos desde aquí.

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Inauguramos nuestra página web junto a nuestro blog, dándote la bienvenida y contándote brevemente en que consiste ibéricos de la mancha.

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Después de más de seis meses de trabajo nuestro proyecto ve la luz y este es el resultado que te va a encantar, a través de este blog queremos acercarte más al mundo de la gastronomía y te conviertas en todo un experto en lo referente al maridaje, diferencias de jamones, tipos de vinos, como conservar el jamón en nuestra casa o negocio...


Nuestro objetivo es llegar a ti desde la sencillez y la comodidad, a tu paladar con unos productos referentes de nuestra gastronomía nacional y regional con una calidad insuperable avalado con las diferentes denominaciones de origen que trabajamos y seleccionados en exclusiva para nuestros clientes, te ofrecemos en exclusiva el corte a cuchillo de Jamón, para que llegue a tu boca con el mayor mimo posible y con todas las propiedades del producto ya que este se envasa al vacío segundos después de ser cortado.

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Desde la tienda online podrás efectuar tus compras de una forma cómoda y rápida, hemos querido simplificar las cosas estableciendo una tarifa plana de envíos para así evitar sorpresas finales en el importe de la factura, además nuestro sistema de tienda online es muy sencillo e intuitivo por lo que te resultara muy sencillo y cómodo realizar tus compras.


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 Barrancas de Burujón (Toledo)

Por ultimo queremos saber de ti, que nos des tu opinión de nuestra página web y de nuestro proyecto, que nos cuentes que productos te encanta disfrutar en la mejor compañía y para cualquier duda o consulta no dudes en contactarnos a través de cualquier vía de las que tenemos disponibles, estamos aquí para ti, para resolverte tus dudas y asesorarte.


Un cordial saludo. Ibéricos De La Mancha.

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